Žitarica koja je spas za žene u menopauzi, lijek za srce; kako se koristi
Bulgur je termički obrađena prosušena pšenica koja ima velike blagodeti za zdravlje.
Nastaje procesom natapanja i sušenja ili pečenja različitih vrsta žitarica, te njegovim mrvljenjem i lomljenjem, a koristi se u različitim jelima u kuhinjama Bliskog istoka.
Prema biblijskoj literaturi pojavljuje se prije više od 4.000 godina kod naroda Hetita prvog inodevropskog naroda na tlu Male Azije, kao i Jevreja. Kineski car Šen Nung je bulgur proglasio svetom žitaricu oko 2.800 godine prije Hrista.
Prosječna hranjiva vrijednost bulgura u 1 šolji (182 grama):
151 kalorija,
34 grama ugljenih hidrata, od čega 8 grama dijetalnih vlakana,
6 grama proteina,
8 posto preporučene dnevne doze unosa folata,
8 posto preporučene dnevne doze unosa vitamina B6,
9 posto preporučene dnevne doze unosa niacina,
20 posto preporučene dnevne doze unosa cinka,
55 posto preporučene dnevne doze unosa mangana,
15 posto preporučene dnevne doze unosa magnezijum,
10 posto preporučene dnevne doze gvožđa
Kako se koristi:
Može se kupiti u radnjama zdrave hranm a veoma je jednostavan za pripremu.
1 šolja bulgure se prelije sa 1,5 – 2 šolje ključale vode
Kuha se 10-ak minuta na niskoj temperaturi.
Kada otvorite pakovanje, čuvajte ga na suhom i tamnom mjestu. Količina vode varira od usitenjenosti bulgura.
U svjetskoj kuhinji bulgur se koristi kao sastojak raznih salata od povrća, kao prilog mesu i ribi ili kao samostalni vegetarijanski obrok. Proizvodima od žitarice može se napuniti pileće meso. Osim toga, može da se koristi i kao zamjena za pirinač u pripremi sarmica ili punjenih paprika. Od ove prerađene žitarice možete dobiti i fin istočnjački desert u kombinaciji s voćem, medom i orašastim plodovima.
Zdravstvene prednosti bulgura
Smanjuje nivo lošeg holesterola u krvi, triglicerida i nivo insulina, a samim tim smanjuje rizik od srčanih bolesti.
Poboljšava cirkulaciju, rad probave i ubrzava metabolitam jer je bogat prehrambenim vlaknima. Jača imunitet i pomaže i u borbi protiv raka, dijabetesa i visokog pritiska.
Ženama u menopauzi koje imaju visok holesterol, pritisak i druge simptome kardiovaskularnih oboljenja preporučuje se 6 obroka cjelovitih žitarica sedmično jer usporava razvoj ateroskleroze i stenoze.
Osim toga, pomaže i u borbi sa viškom kilograma.
Ko ne smije da ga koristi?
Osobe koje pate od celijakije- trajnog poremećaja podnošenja glutena ne smiju da konzumiraju bulgur, piše “Stil“.
