Čokoladni ledeni vjetar: kremasti klasik koji osvaja svakim zalogajem

Recept za čokoladni ledeni vjetar

Kore (beze)

• 9 bjelanjaka
• 30 poravnatih žlica šećera
• 2 žlice brašna
• 1 žlica octa
• Prstohvat soli
• 1 žlica maraschino (opcionalno)

Krema

• 9 žumanjaka
• 700 ml mlijeka
• 10 žlica šećera
• 8–9 žlica brašna
• Malo vanilije
• 100 g čokolade
• Maslac po ukusu (cca 125 g)

Šlag

• 0,8–1 l slatkog vrhnja

Postupak

1. Pećnicu zagrijte na 150 °C.
2. Izradite bjelanjke sa šećerom u čvrsti snijeg, dodajte ocat, brašno, sol i maraschino te umiješajte lagano.
3. Smjesu rasporedite u lim (premazan maslacem i papirom) i pecite 1 sat. Ostavite da se ohladi u isključenoj pećnici.
4. Ohlađenu koru prerežite uzdužno na 3 trake.
5. Za kremu umutite žumanjke, šećer, brašno i vaniliju, pa kuhajte uz miješanje dok se ne zgusne. U vruću kremu dodajte čokoladu i promiješajte, zatim ohladite i umlaćite maslac.
6. Slatko vrhnje izmiksajte u slag.
7. Slaganje: koru – čokoladna krema – slag, pa opet do potrošnje svih slojeva. Završite slaganjem slaga i po želji dekorirajte.
8. Kolač ostavite da odstoji minimum 5 sati, idealno preko noći, kako bi se okusi proželi.

Zašto je ovaj kolač tako poseban?

• Fenomenalna tekstura: hrskave beze kore i bogata, sočna čokoladna krema.
• Elegantna slojevitost: vizualno impresivna, lako je reziva i izračunana bez komplicirane pripreme.
• Univerzalan klasik: prikladan za sve prigode – od rođendana do obiteljskih okupljanja.

Praktični savjeti

• Želite li dodati teksturu – između slojeva ubacite tanki sloj čokolade ili pečene lješnjake.
• Ako vam nedostaje vrhnja, možete kombinirati kremu s mascarponeom za stabilniju strukturu.
• Za brži verziju, glutenski slobodne kore mogu biti kupovne — samo se fokusirajte na kremu i slag.

Obavezno upozorenje

Beze je vrlo osjetljiva i brzo upija vlagu – čuvajte kolač u hladnjaku, prekrit folijom, kako bi ostao hrskav i svjež.